Los beneficios del aceite de aguacate en una mayonesa casera que te permite disfrutar la salsa mas cremosa, rica en grasas saludables y sin aditivos artificiales del mundo.
Tiempo de preparación de ingredientes: 5 minutos
Tiempo de preparación (licuado): 2 minutos
Tiempo total de la receta: 7 minutos
Receta de Mayonesa con Aceite de Palta
Esta es la base para una mayonesa perfecta, a la que luego podés añadir tus toques personales.
Ingredientes:
- 1 huevo grande (¡importante que esté a temperatura ambiente!)
- 1 taza de aceite de aguacate (si puedes, usa virgen extra para más sabor y beneficios)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (o mostaza seca en polvo, esto ayuda a que la mayonesa se forme bien)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (o vinagre de sidra de manzana)
- Sal al gusto (aproximadamente ½ cucharadita)
- Pimienta negra recién molida (opcional)
Pasos de Preparación:
- Prepara los ingredientes: Asegurate de que tanto el huevo como el aceite de aguacate estén a temperatura ambiente. Este es el paso más importante para que la mayonesa no se «corte».
- Combina los ingredientes iniciales: En el vaso de tu licuadora de inmersión (minipímer) o en el de una licuadora de vaso normal, poné el huevo, la mostaza Dijon, el jugo de limón y la sal.
- Añade el aceite: Vertí toda la taza de aceite de aguacate directamente sobre los demás ingredientes en el vaso.
- Procesadora o licuadora de inmersión: Introducí a la procesadora de inmersión hasta el fondo del vaso, cubriendo la yema del huevo. Encendela a velocidad alta y mantén la licuadora quieta por unos 15-20 segundos. Vas a ver cómo la mezcla de la parte inferior empieza a espesarse y a tomar un color blanquecino. Luego, muy despacio, subí la licuadora poco a poco hasta que todo el aceite se haya mezclado y la mayonesa esté completamente cremosa y homogénea.
- Emulsiona (con licuadora normal): Si usas una licuadora de vaso, vertí el aceite de aguacate en un chorro muy fino y constante mientras la licuadora está funcionando a velocidad media-alta. Este proceso puede llevar de 1 a 2 minutos hasta que la mezcla espese y se vuelva una mayonesa uniforme.
- Ajusta el sabor: Probá la mayonesa y corregí la sal, el jugo de limón o añadí un poco de pimienta si lo deseas.
¡Listo! Ya tenés tu mayonesa casera con aceite de aguacate. Pasala a un recipiente hermético y refrigerala. Se mantendrá fresca en la nevera por hasta una semana.
Consejos para una Mayonesa de Aguacate Perfecta
- Temperatura de los ingredientes: Repetimos: ¡es clave! Los ingredientes fríos dificultan la emulsión.
- Emulsión gradual: Ya sea con licuadora de inmersión o de vaso, la clave es que el aceite se incorpore de forma controlada.
- Personalizá el sabor: Si querés variar, podés añadir ajo en polvo, pimentón dulce, un poco de chipotle o tus hierbas frescas favoritas picadas.
¿Por Qué Elegir Esta Mayonesa?
Esta mayonesa casera es mucho mejor que las compradas por varias razones:
- Grasas Saludables: El aceite de aguacate es una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, que pueden beneficiar tu salud cardiovascular.
- Sin Aditivos: Vos controlas lo que lleva. No encontrarás conservantes, colorantes ni azúcares añadidos.
- Sabor Fresco: Su sabor es más limpio y natural que el de las mayonesas de supermercado.
- Control Total: Vos decides la calidad de cada ingrediente.
Información Nutricional Simple (para toda la receta)
Esta mayonesa se destaca por su aporte de grasas saludables. Aquí tenés un desglose nutricional aproximado para la cantidad total de salsa que vas a obtener con esta receta (aproximadamente 1 taza):
| Componente Nutricional | Cantidad Aproximada (por toda la salsa) | Notas Clave |
|---|---|---|
| Calorías | 1900 – 2000 kcal | Provienen casi en su totalidad del aceite de aguacate. |
| Grasas Totales | 200 – 220 gramos | Dominan las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, consideradas saludables. |
| Grasas Saturadas | Menos de 20 gramos | En comparación con otras grasas, el aceite de aguacate es bajo en grasas saturadas. |
| Carbohidratos | Menos de 1 gramo | Prácticamente nulos. |
| Proteínas | 6 – 8 gramos | Aportadas principalmente por el huevo. |
| Colesterol | Alto (del huevo) | El huevo contribuye con colesterol. Si esto es una preocupación, podés usar solo la clara o buscar alternativas sin huevo (como las recetas veganas con leche vegetal o aquafaba). |
| Vitamina E | Presente | El aceite de aguacate es una buena fuente de esta vitamina antioxidante. |
Nota Importante: Estos valores son estimaciones y pueden variar ligeramente según la densidad del aceite, el tamaño del huevo y las cantidades exactas de los demás ingredientes.