Mayonesa De Aguacate Sin Huevo

Picante: Añade ½ chile jalapeño sin semillas.
Herbácea: Incorpora cilantro o perejil fresco.
Umami: Mezcla 1 cucharadita de levadura nutricional.

La salsa vegana mas famosa, esta mayonesa de aguacate sin huevo es la solución perfecta. Elaborada con ingredientes 100% naturales, es ideal para vegetarianos, veganos, personas con alergias al huevo o cualquiera que desee una opción más saludable sin sacrificar sabor ni textura.

Ingredientes de la mayonesa de palta sin huevo

1 aguacate maduro grande (que este suave por dentro)
2-3 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite de girasol
1 cucharada de jugo de limón fresco
½ cucharadita de sal (pero prueba mientras le vas poniendo)
1 diente de ajo pequeño (opcional)
3-4 cucharadas de agua (para lograr la textura perfecta)
1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para acidez balanceada)

Preparación (en solo 5 minutos)

Tritura el aguacate
Coloca el aguacate, el jugo de limón, la sal y el ajo (si lo usas) en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Añade el aceite en hilo fino
Con el motor en marcha, incorpora el aceite poco a poco, como si prepararas una mayonesa tradicional, hasta que la mezcla emulsione y espese.
Ajusta la textura
Si la salsa queda muy espesa, agrega agua de a cucharadas hasta lograr una consistencia cremosa y untable. Prueba y corrige la sal o el limón según tu preferencia.
Conserva adecuadamente
Transfiere a un frasco de vidrio con tapa y refrigera. Consume dentro de 24-48 horas para disfrutarla en su mejor punto.

Consejos para mejorar esta mayonesa vegana

Evita que se oxide: Cubre la superficie con un poco de jugo de limón o guarda en un recipiente hermético.
Textura extra cremosa: Usa aguacates muy maduros y aceite de oliva suave.
Variantes de sabor: