Inspirada en la tradición peruana, esta mayonesa fusiona la cremosidad de la palta (aguacate) con el toque cítrico del limón verde y el picor suave del ají amarillo. Ideal para acompañar causa limeña, papa a la huancaína o sándwiches gourmet. ¡100% natural y lista en minutos!
Tiempo de preparación de ingredientes: 7 minutos
Tiempo de preparación (licuado): 5 minutos
Tiempo total de la receta: 12 minutos
Ingredientes de la Mayonesa de Palta de Peru
- 1 palta grande (200g, madura)
- Jugo de 2 limones verdes (30ml)
- 1 cda. pasta de ají amarillo (opcional, para picor auténtico)
- 1 diente de ajo fresco (rallado)
- ½ cdta. sal marina
- 2 cdas. yogur griego natural (o yogur de soja para veganos)
- 1 cdta. cilantro fresco picado
- 2-3 cdas. agua helada
Preparación Paso a Paso
- Tritura la palta:
En un mortero peruano (o procesador), machaca la palta con ajo y sal hasta pasta suave. - Incorpora sabores:
Añade jugo de limón, ají amarillo, yogur y cilantro. Mezcla en movimientos envolventes. - Ajusta textura:
Si es muy espesa, agrega agua helada de a cucharadas. ¡Busca consistencia de mayonesa ligera! - Refina:
Prueba y corrige: más limón para acidez o ají para picor.
Valores Nutricionales de la Mayonesa de Palta Peruana
| Nutriente | Total | % VD* | Fuente Clave |
|---|---|---|---|
| Calorías | 385 kcal | 19.2% | Grasas saludables |
| Grasas totales | 32 g | 41% | Palta (88%) |
| – Grasas buenas | 25 g | — | (Monoinsaturadas) |
| Carbohidratos | 22 g | 8% | Palta + limón |
| – Fibra | 14 g | 50% | Palta (90%) |
| Proteínas | 6 g | 12% | Yogur (70%) |
| Vitamina C | 45 mg | 50% | Limón verde (80%) |
| Vitamina B6 | 0.5 mg | 29% | Palta (65%) |
| Potasio | 980 mg | 21% | Palta (85%) |
| * Estos datos son aproximados y varían según el tamaño de los ingredientes. |
Conque comer esta Mayonesa Peruana
| Plato Peruano | Cómo Aplicar |
|---|---|
| Causa Limeña | Capas entre puré de papa amarilla y pollo |
| Papa a la Huancaína | Mezclar con queso fresco y leche evaporada |
| Butifarra | Untar en pan francés + jamón de cerdo |
| Choros a la Chalaca | Como topping sobre mejillones fríos |
Consejos para mejorar esta salsa
✅ Palta perfecta: Debe ceder a presión suave (piel negra pero sin manchas).
✅ Antioxidación: Cubre con papel film tocando la superficie + 1 cda. extra de jugo de limón.
✅ Conservación: Máximo 2 días en nevera (sabores frescos).
✅ Sin lácteos: Reemplaza yogur por tofu sedoso (¼ taza).