Mayonesa con Ajo Asado: Sabor Ahumado y Cremosidad Inigualable

La mayonesa con ajo asado (o ajo rostizado) es una salsa gourmet que combina la suavidad del ajo cocinado con la untuosidad de la mayonesa.

Ideal para quienes buscan un sabor menos picante y más complejo que el del ajo crudo, esta versión es perfecta para aderezos, dips o acompañar carnes y vegetales.

Receta Clásica: Mayonesa de Ajos Asados con Huevo

Ingredientes (para 1 taza)

• 4-5 dientes de ajo asados (pelados, ver tips para asar)
• 1 huevo grande (a temperatura ambiente)
• ¾ taza de aceite neutro (girasol, maíz o aceite de oliva suave)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Preparación

1. Asa los ajos:
   • Horno: Envuelve los dientes de ajo en papel aluminio con un chorrito de aceite. Hornea a 200°C por 25-30 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
   • Sartén: Sofríe a fuego bajo con aceite hasta que se doren (unos 15 minutos).
   • Ahumados: Existen maquinas para ahumar, aun que la forma mas fácil es hacerlo a la parrilla para que tenga ese sabor ahumado a carbón o leña.
2. Licúa la base:
   En una licuadora o precesadora, mezcla el huevo, los ajos asados, la mostaza, el limón y la sal hasta obtener una pasta.
3. Emulsiona con aceite:
   Con la licuadora encendida, agrega el aceite en hilo muy fino hasta que la mezcla espese.
4. Ajusta:
   Si queda espesa, añade 1 cucharada de agua. Prueba y corrige sal o limón.

Conservación: Hasta 3 días en refrigeración.

Variante Express: Mayonesa de Ajo Rostizado con Mayonesa Comprada

Ingredientes

• 1 taza de mayonesa comercial
• 3 dientes de ajo asados (triturados en pasta)
• 1 cucharadita de miel (opcional, para balancear)
• Pizca de pimentón ahumado

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta integrar bien.
2. Refrigera 1 hora antes de servir para que los sabores se fusionen.

Usos: Ideal para emergencias o cenas rápidas.

Lactonesa de Ajo Asado (Versión Vegana Sin Huevo)

(Palabras clave: mayonesa de ajo asado, mayonesa de ajos asados)

Ingredientes

• 5 dientes de ajo asados
• ½ taza de leche de soja fría
• ½ taza de aceite neutro
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de sirope de agave (opcional)
• Sal al gusto

Preparación

1. Tritura los ajos asados con un tenedor hasta hacer una pasta.
2. En la licuadora, mezcla la leche, el vinagre y la sal.
3. Con el motor en marcha, añade el aceite en hilo fino hasta emulsionar.
4. Incorpora la pasta de ajo y mezcla suavemente.

Conservación: 4 días en nevera.

¿Cómo Usar la Mayonesa de Ajo Asado?

• En hamburguesas: Combina con carne de res o portobellos asados.
• Como dip: Sirve con papas rústicas, pitas tostadas o crudités.
• Para marinar: Mezcla con aceite de oliva y hierbas para pollo o tofu.
• En sándwiches: Unta en pan de focaccia con vegetales asados.

Como mejorar esta mayonesa de Ajo rostizado

Ajo bien asado: Debe quedar tierno y dorado, no quemado. Si se oscurece demasiado, amargará la salsa.
Textura perfecta: Si la mayonesa se corta, añade 1 cucharada de agua fría y vuelve a licuar.
Potencia el ahumado: Agrega ½ cucharadita de pimentón ahumado o chipotle en polvo.

Comparativa: Ajo Crudo vs Ajo Asado

¿Listo para disfrutar esta salsa versátil? Cuéntanos si la prepararías para una parrillada o una noche de tapas.