Si buscas replicar el sabor intenso y cremoso de las salsas de los puestos callejeros de shawarma, esta mayonesa de ajo para shawarma es la clave. Ideal para acompañar carnes asadas, falafel, wraps o incluso papas fritas. ¡Y es una mayonesa 100% vegana!
Ingredientes de la mayonesa de berenjena vegana (para 1½ tazas)
- ½ taza de leche de soja sin azúcar (fría, para mejor emulsión) puedes reemplazarla por leche de vaca pero ya no sera vegana ni 100% para Shawarma autentica
- 4-5 dientes de ajo grandes (pelados lo mas pequeño posible)
- ¾ taza de aceite neutro (girasol, maíz o aceite de oliva suave)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal (pero agreaglo de apoco y ve provando)
- 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, para mayor acidez)
- 1 pizca de comino molido
Como hacer mayonesa para shawarma (en 10 minutos)
- Licúa el ajo:
En una licuadora potente, mezcla la leche de soja fría con los ajos y la sal hasta obtener una pasta lisa. - Emulsiona con aceite:
Con la licuadora en velocidad media, vierte el aceite en un hilo muy fino y constante por la abertura superior. Esto es crucial para que la mezcla espese como una mayonesa tradicional. - Añade acidez:
Incorpora el jugo de limón y el vinagre (si lo usas) mientras sigues licuando. Si la textura es muy espesa, agrega 1 cucharada de agua fría. - Ajusta el sabor:
Prueba y corrige: más limón para acidez, más ajo para intensidad o comino para un toque terroso.
Consejos Profesionales
Por experiencia te recomendamos que la hagas varias veces ya que hacer la bien es cuestión de practica, es un poco.
Germen del ajo: Retíralo con un cuchillo si prefieres un sabor más suave.
Evita que se corte: Todos los ingredientes deben estar fríos. Si la salsa se separa, añade 1 cucharada de leche de soja y vuelve a licuar.
Textura perfecta: Usa una licuadora de vaso alto y estrecho para mejor emulsión.
¿Cómo Usarla Mayonesa de Shawarma?
- En wraps o pan pita: Unta generosamente junto a vegetales encurtidos y carne o falafel.
- Como dip: Sirve con bastones de zanahoria, pan de pita tostado o papas al horno.
- Para marinar: Mezcla con un poco de aceite de oliva y especias para adobar pollo o tofu.
Variantes Creativas de la mayonesa de Shawarma
- Picante: Añade ½ cucharadita de pasta de chile o pimienta de cayena.
- Hierbas frescas: Incorpora perejil o cilantro picado al final.
- Estilo libanés: Agrega 1 cucharadita de tahini para un toque a sésamo.
¿Por qué es Mejor que la mayonesa Tradicional?
- Sin lácteos ni huevo: Apta para veganos y alérgicos.
- Más ligera: Menos calorías que la mayonesa clásica.
- Sabor auténtico: El ajo crudo y el limón replican la esencia del shawarma callejero.