Si buscas una salsa versátil que combine el picor del ajo con la frescura del verdeo (cebolla de verdeo o cebollín), esta mayonesa es ideal para darle un toque gourmet a tus platos.
Perfecta para acompañar carnes, papas asadas, sandwiches o incluso como dip para vegetales. ¡Fácil de preparar y lista en 5 minutos!
Ingredientes mayonesa ajo y colitas de cebolla (para 1 taza)
- 1 huevo grande (a temperatura ambiente, para mejor emulsión)
- 1 diente de ajo fresco (pelado y picado)
- 3-4 ramitas de verdeo (cebollín) (solo la parte verde, finamente picada)
- 200 ml de aceite neutro (girasol, maíz o aceite de oliva suave)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para profundidad)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación de mayonesa con ajo y verdeo (Opcion 1)
- Licúa la base:
En una licuadora, coloca el huevo, el ajo, la mostaza (si usas), el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla por 10 segundos hasta integrar. - Emulsiona con aceite:
Con la licuadora encendida, vierte el aceite en un hilo muy fino y constante por la abertura superior. La mezcla comenzará a espesar como una mayonesa tradicional. - Incorpora el verdeo:
Una vez lograda la textura cremosa, agrega el verdeo picado y mezcla con una espátula o pulsa la licuadora 2-3 veces para integrar sin triturar demasiado. - Ajusta el sabor:
Prueba y corrige: más sal, limón o pimienta si es necesario.
Preparación de mayonesa verde de ajo con verdeo (Opcion 2)
- Licúa la base:
En una licuadora, coloca el huevo, el ajo, la mostaza (si usas), el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla por 10 segundos hasta integrar. - Licua el Verdeo: Previamente pícalas lo mas pequeño posible y licúalo junto con los demás, toma en cuenta que todo se volverá verde.
- Emulsiona con aceite:
Con la licuadora encendida, vierte el aceite en un hilo muy fino y constante por la abertura superior. La mezcla comenzará a espesar como una mayonesa tradicional. - Ajusta el sabor:
Prueba y corrige: más sal, limón o pimienta si es necesario. Pides añadirle unas gotas de limón si lo consideras.
Consejos para mejorar esta mayonesa de ajo
Verdeo fresco: Usa las partes más tiernas del verdeo para evitar sabores amargos.
Textura controlada: Si prefieres una mayonesa más suave, licúa el verdeo junto con la base inicial.
Conservación: Guarda en un frasco hermético en la nevera hasta 3 días.
¿Cómo Usar Esta Mayonesa de cebollin?
- En papas asadas o al horno (sustituye la crema ácida).
- Para sandwiches de pollo o pavo (combina con aguacate y lechuga).
- Como dip para bastones de apio, zanahoria o chips de vegetales.
- En pescados a la parrilla (salmón o trucha).
Variantes Creativas de mayonesa de ajo con colitas de cebolla
- Picante: Añade ½ chile jalapeño sin semillas al licuar.
- Vegana: Sustituye el huevo por ¼ taza de leche de soja fría y sigue el mismo proceso de emulsión.
- Con hierbas: Mezcla con perejil o eneldo fresco picado.