¿Buscas una alternativa vegana, ligera y llena de sabor para sustituir la mayonesa tradicional? La lactonesa de zanahoria es una salsa cremosa (mayonesa sin huevo), nutritiva y fácil de preparar, perfecta para untar en panes, acompañar patatas fritas o darle un toque especial a tus ensaladas. Además, ¡no lleva huevo ni lácteos!
Ingredientes de mayonesa sin huevo de zanahoria
- 1 zanahoria grande (cocida al vapor o hervida)
- ½ taza de leche vegetal (soja, avena o almendras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave
- 1 diente de ajo (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
Ingredientes opcionales
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para acidez)
- 1 pizca de cúrcuma (para color, opcional)
Preparación (en 4 minutos):
- Licúa la base: En una batidora de vaso, coloca la zanahoria cocida, la leche vegetal, el ajo, el jugo de limón y la sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora el aceite: Con la batidora aún en marcha, agrega el aceite en hilo fino para emulsionar y espesar la mezcla.
- Ajusta la textura: Si queda muy espesa, añade más leche vegetal. Si prefieres más acidez, incorpora el vinagre de manzana.
- Prueba y corrige: Verifica el sazón y ajusta sal, limón o ajo al gusto.
Consejos y Variantes:
- Más cremosa: Usa leche de soja, ya que emulsiona mejor.
- Sin ajo: Ideal para niños o paladares sensibles.
- Para alérgenos: Asegúrate de que la leche vegetal no contenga trazas de frutos secos si hay alergias.
- Conservación: Guárdala en un frasco de vidrio en la nevera o refrigerador hasta 4 días, en caso de no hacerlo comételo en el dia.
¿Cómo Usar Esta Lactonesa de zanahoria sin huevo?
- En wraps y bocadillos la mejor mayonesa de zanahoria para untar (sustituye la mayonesa clásica).
- Como dip para bastones de zanahoria, pepino o pan pita.
- En ensaladilla rusa vegana (con patata, guisantes y zanahoria).
¿Qué es la Lactonesa y por que se le dice así?
La lactonesa es una salsa cremosa y vegana que imita la textura de la mayonesa tradicional, pero sin usar huevo ni lácteos. Su nombre proviene de la combinación de «lácteo» (por su versión original con leche) y «mayonesa», aunque en su variante vegana se prepara con leches vegetales (como soja, avena o almendras) y otros ingredientes naturales.
A diferencia de la mayonesa clásica, la lactonesa suele ser más ligera, digestiva y apta para personas con alergias al huevo, intolerancias o dietas basadas en plantas. Además, al incorporar vegetales como la zanahoria, se convierte en una opción nutritiva, colorida y llena de sabor.
Beneficios de la Lactonesa de Zanahoria:
✔ Vegana y sin colesterol (ideal para dietas plant-based).
✔ Fuente de vitamina A (gracias a la zanahoria).
✔ Versátil (para untar, aderezar o como base de otras salsas).
✔ Fácil de digerir (sin lácteos ni huevo).
¡Una alternativa moderna y saludable para disfrutar sin remordimientos!