Si buscas una alternativa creativa, saludable y llena de sabor a la mayonesa tradicional, la mayonesa de remolacha y zanahoria es una excelente opción. Esta receta combina la dulzura natural de la zanahoria con el color vibrante y el sabor terroso de la remolacha, creando un aderezo único y versátil. Además, es vegana, baja en grasas y muy fácil de preparar.
Ideal para aderezar ensaladas, acompañar platos principales o untar en sándwiches, esta mayonesa no solo es deliciosa, sino que también aporta un toque de color que alegrará cualquier comida.
Beneficios de la Mayonesa de Remolacha y Zanahoria
- Saludable: La remolacha es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas, mientras que la zanahoria aporta vitamina A y un toque de dulzor natural.
- Vegana: No lleva huevo ni lácteos, por lo que es apta para dietas veganas.
- Baja en calorías: Comparada con la mayonesa tradicional, esta versión es más ligera y nutritiva.
- Fácil de hacer: Solo necesitas unos pocos ingredientes y 25 minutos de tu tiempo.
Tiempo de Preparación
- Total: 25 minutos
- Cocción de remolacha y zanahoria: 20 minutos
- Preparación y licuado: 5 minutos
Ingredientes (para 6 porciones)
- 1 zanahoria mediana (pelada y cortada en rodajas)
- 1 remolacha pequeña (pelada y cortada en cubos)
- 1/4 taza de agua (puede ser el agua de cocción de las verduras)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o girasol
- 1 cucharada de jugo de limón (para dar frescura y equilibrio)
- 1 diente de ajo pequeño (opcional, para un toque de sabor)
- Unas gotas de vinagre de manzana (solo si te gusta el sabor agrio, repito solo unas gotas)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Cocinar las verduras:
- Coloca las rodajas de zanahoria y los cubos de remolacha en una cacerola con agua.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurrir y reservar:
- Escurre las verduras, pero guarda un poco del agua de cocción.
- Licuar los ingredientes:
- En una licuadora o procesador, agrega las zanahorias y remolachas cocidas, el agua de cocción, el aceite, el jugo de limón y el ajo (si lo usas).
- Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Sazonar:
- Añade sal y pimienta al gusto. Licúa nuevamente para integrar bien los sabores.
- Ajustar la textura:
- Si la mezcla está muy espesa, agrega un poco más de agua hasta lograr la consistencia deseada.
- Enfriar y servir:
- Vierte la mayonesa en un frasco y refrigérala por al menos 30 minutos antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se intensifiquen.
Valor Nutricional de la Mayonesa de Remolacha y Zanahoria (por porción)
- Calorías: 40
- Grasas: 2 g
- Grasas saturadas: 0,3 g
- Carbohidratos: 5 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 0,7 g
Nota: Los valores nutricionales son estimados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Conservación:
Guarda la mayonesa en un frasco hermético en el refrigerador. Se conserva fresca hasta 5 días.
Consejos y Variaciones
- Más sabor: Añade un toque de mostaza, vinagre balsámico o hierbas frescas como eneldo o perejil.
- Textura extra cremosa: Si prefieres una textura más suave, puedes agregar un poco más de aceite o agua.
- Sin ajo: Omite el ajo si prefieres un sabor más neutro.
- Toque picante: Agrega una pizca de pimienta de cayena o unas gotas de salsa picante para darle un toque especial.
¿Con que comer la mayonesa de remolacha y zanahoria?
Esta mayonesa es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas ideas:
- Como aderezo: Úsala para ensaladas, bowls o wraps.
- Como untable: Perfecta para sándwiches, hamburguesas veganas o tostadas.
- Como dip: Acompaña con vegetales crudos, patatas fritas al horno o chips de vegetales.
- Como base: Agrégala a salsas o cremas para darles un toque cremoso y nutritivo.
¿Por qué probar esta mayonesa?
La mayonesa de remolacha y zanahoria no solo es una opción saludable, sino que también es una forma deliciosa de incorporar más vegetales en tu dieta. Es perfecta para:
- Personas que buscan reducir el consumo de grasas.
- Aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.
- Cualquiera que quiera probar algo nuevo, lleno de sabor y color.