¿Quieres darle un toque vibrante y saludable a tus sándwiches o ensaladas? Esta mayonesa de zanahoria con ajo es una alternativa deliciosa a la clásica, con un color anaranjado irresistible y un sabor ligeramente dulce con un toque picante.
Ingredientes:
- 1 huevo fresco (a temperatura ambiente)
- 1 zanahoria mediana cocida (al vapor o hervida).
- 200 ml de aceite de girasol o oliva suave
- 2 dientes de ajo picados finamente o triturados
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal al gusto (aproximadamente ½ cucharadita)
Ingrediente opcional:
- 1 cucharadita de mostaza (para un extra de sabor).
- Perejil fresco picado (para decorar).
- Pimienta a gusto.
- 2 cucharadas de agua (opcional, para ajustar textura).
Instrucciones:
- Prepara los ajos: Pela y pica finamente los dientes de ajo (o tritúralos con un mortero para un sabor más intenso).
- Bate el huevo: En licuadora o batidora pero pon el huevo crudo y luego bátela por unos minutos, luego.
- Tritura la base: En la misma licuadora o procesador, mezcla la zanahoria cocida, el ajo, el jugo de limón y la sal hasta obtener una pasta lisa, hasta que no haya ningún grumo.
- Incorpora el aceite: Con la batidora en marcha, vierte el aceite muy lentamente en hilo fino hasta que emulsione y espese. ¡Ojo! Si lo añades demasiado rápido, puede cortarse, así que hazlo de forma lenta.
- Ajusta el punto: Prueba y rectifica de sal o limón si es necesario. Si queda muy espesa, añade 1 cucharada de agua tibia y bate un poco más, en esta parte ya depende de ti el espesor por lo que ve probando hasta que lo sientas rico.
Consejos:
- Para una textura más suave: Usa solo la yema del huevo.
- Conservación: Guárdala en un tarro hermético en la nevera hasta 3 días, en caso de no hacerlo cómelo en el día.
Úsala en tus burgers, como salsa para dipping, ademas una maravillosa forma que niños se coman sus verduras ¿Te animas a personalizarla? Cuéntanos en comentarios si le añadiste especias o hierbas.