¿Quieres una mayonesa llena de nutrientes y sin encender la cocina? Esta mayonesa de zanahoria cruda es una salsa cremosa, vegana y llena de sabor, ideal para untar en panes, aderezar ensaladas o acompañar platos fríos. ¡Sin horno, sin ollas y lista en 5 minutos!
📝 Ingredientes (para 1 taza)
- 1 zanahoria grande cruda (pelada y picada en trozos pequeños)
- ½ taza de aceite neutro (girasol, maíz o aceite de oliva suave)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de tahini o crema de anacardos (para emulsionar, muy opcional)
- 1 diente de ajo (opcional, para un toque picante)
- ½ cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de agua fría (para ajustar textura)
👩 Preparación Paso a Paso
- Tritura la zanahoria cruda:
En una licuadora de alta potencia, procesa la zanahoria picada, el ajo (si usas) y el jugo de limón hasta obtener una pasta lo más fina posible. - Añade el tahini (o crema de anacardos):
Este ingrediente ayuda a emulsionar y dar cremosidad. Si no tienes, omítelo y aumenta el aceite gradualmente. - Emulsiona con aceite:
Con la licuadora en marcha, agrega el aceite en hilo muy fino hasta que la mezcla espese. Si es necesario, detén y raspa los bordes del vaso. - Ajusta la textura:
Si queda demasiado espesa, añade agua fría de a cucharadas. Si está líquida, incorpora más aceite. - Sazona al gusto:
Prueba y corrige sal, limón o ajo.
💡 Tips para mejorar la mayonesa de zanahoria sin cocer
✅ Licuadora potente: Necesaria para triturar bien la zanahoria cruda. Si no tienes, rállala finamente antes de licuar.
✅ Sin tahini: Sustituye por 2 cucharadas de leche de coco en lata (para cremosidad).
✅ Conservación: Guarda en un frasco hermético en la nevera hasta 2 días (por falta de cocción).
✅ No es para todos: Al ser curda esta mayonesa es un poco mas fuerte en sabor, pruébala y ve si te gusta.
🌱 Variantes de Sabor
- Picante: Añade ½ chile jalapeño sin semillas.
- Herbal: Mezcla con cilantro o perejil fresco al final.
- Umami: Incorpora 1 cucharadita de levadura nutricional.
🍴 ¿Cómo Usar Esta Mayonesa?
- En wraps o rolls veganos: Unta en hojas de lechuga con aguacate y germinados.
- Como dip: Sirve con crudités de apio, pepino o jícama.
- Para ensaladas: Mezcla con quinoa, garbanzos o lentejas.
Beneficios Nutricionales de la zanahoria cruda en la mayonesa
- Vitamina A y C: Conservadas al no cocinar la zanahoria.
- Enzimas vivas: Al ser cruda, mantiene nutrientes sensibles al calor.
- Vegana y sin gluten: Apta para múltiples dietas.
¿Te animas a probar esta mayonesa cruda? ¡Es perfecta para días calurosos o cuando buscas una opción fresca y rápida!